Ingredienti
Procedimento
La sera prima:
Mettere i fagioli in ammollo in acqua
La mattina seguente:
Lessare i fagioli in acqua salata per circa 50 minuti (aggiungendo il prosciutto o la cotica) e scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura.
In una pentola mettere olio, sedano, carota, aglio, rosmarino e il finocchietto.
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere per 5 minuti
Aggiungere i fagioli lessati e l'acqua di cottura e cuocere 45 minuti a fuoco basso o fino a cottura dei fagioli.
Aggiustare di sale e pepe.
Tagliare a fettine la mezza pagnotta, togliendo la crosta e adagiare gli strati in una insalatiera.
Versare la zuppa sul pane e ultimare con i fagioli.
Ricoprire con un panno e lasciar riposare.
Servizio finale con olio a crudo e cipolla fresca a fettine, per ultime le olive di Gaeta.
Ricetta per 4 persone.
Tempo di preparazione 72 minuti
Enjoy
&
Grazie zia Anna!