Risotto con zucca e tastasal - dalla Nonna ODio!

Ingredienti per 4 persone

• 350 GR DI RISO VIALONE NANO500 GR DI ZUCCA PULITA SENZA BUCCIA
• 1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO TRITATO
• 1 SCALOGNO
• 150 GR DI TASTASAL
• 1 LITRO DI BRODO VEGETALE
• 2 CUCCHIAI DI FORMAGGIO CREMOSO
• 2 CUCCHIAI DI FORMAGGIO GRANA
• SALE E PEPE Q.B.
• 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
• VINO BIANCO PER SFUMARE

Procedimento

PULITE E TAGLIATE LA ZUCCA A PEZZI,QUINDI METTETELA NELLA CASSERUOLA (DOVE SUCCESSIVAMENTE CUOCERETE IL RISO) ASSIEME ALLO SCALOGNO TRITATO E AD UN FILO D’OLIO.AGGIUNGETE UN BICCHIERE D’ACQUA E FATE CUOCERE LENTAMENTE FINO A QUANDO LA ZUCCA AVRÀ RAGGIUNTO UNA CONSISTENZA CREMOSA PRIVA DELL’ACQUA DI COTTURA.AGGIUSTATE DI SALE E PEPE.

NEL FRATTEMPO SBRICIOLATE IL TASTASAL A PICCOLI PEZZI E ADAGIATELA IN PADELLA,FATELA ROSOLARE FACENDO ATTENZIONE CHE NON SI SECCHI E CHE MANTENGA UNA CONSISTENZA MORBIDA.

INIZIATE LA PREPARAZIONE DEL RISOTTO VERSANDO IL RISO NELLA CASSERUOLA DOVE IN PRECEDENZA AVETE COTTO LA ZUCCA E FATE TOSTARE PER UN PAIO DI MINUTI A FIAMMA MODERATA,MESCOLANDO DI FREQUENTE.

AGGIUNGETE IL BRODO BOLLENTE MAN MANO CHE SI ASSORBE E MESCOLATE.

ARRIVATI A METÀ COTTURA (DOPO 10 MINUTI) METTETE IL FORMAGGIO MORBIDO E AMALGAMATELO AL COMPOSTO

ULTIMATE LA COTTURA AGGIUNGENDO ANCORA BRODO, RICORDANDOVI DI MESCOLARE DI FREQUENTE.

ARRIVATI A TRE MINUTI DALLA FINE DELLA COTTURA AGGIUNGETE LA SALSICCIA E MESCOLATE

QUANDO IL RISOTTO SARÀ PRONTO MANTECATELO CON IL GRANA AGGIUNGETE IL PREZZEMOLO TRITATO E SPOLvERIZZATE CON DEL PEPE NERO.

Enjoy!

&

Grazie Nonna ODio!