Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
In un’ampia padella mettere a soffriggere 1 spicchio di aglio, 3 cipolle rosse (quelle di Tropea, ma quelle di Certaldo ancora meglio!), 2 carote e 2 coste di sedano, tutte tagliate sottili.
Lasciare andare senza coperchio e a fiamma media per qualche minuto, il tempo di farle appassire un po’ e prendere un po’ di colore.
A quel punto aggiungere un bicchiere di passata di pomodoro e 4 patate sbucciate di media grandezza tagliate a piccolissimi pezzi (diciamo di circa 2 cm).
Aggiungi una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe quanto basta, mettere il coperchio e lasciare cuocere per una ventina di minuti sempre a fiamma media.
Durante la cottura preparare a parte un po’ di acqua bollente salata che servirà’ aggiungere in alcuni momenti della cottura per non farlo attaccare o farlo venire troppo asciutto.
La cottura si deve seguire per vedere che non si attacchino o per aggiungere acqua al bisogno.
Assaggiare per capire se il sale basta e quando le patate si romperanno agilmente con la forchetta vuol dire che si puo spegnere e mettere in tavola.
Con calore e colore dalla Toscana. Baciii
Enjoy e grazie Michela!