Panino vegan con hummus di ceci, avocado e spinaci freschi

Ingredienti

• 250 g ceci lessati
• 1/2 aglio spicchio
• 1 limone spremuto
• 4 cucchiaini tahina
• sale
• paprika
• prezzemolo fresco
• 1/2 avocado
• 2 panini
• 30 g spinaci freschi
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Preparazione

1. Prepara l’hummus di ceci: in un frullatore poni i ceci con qualche cucchiaio del loro liquido di cottura, l’aglio, il succo di mezzo limone, il sale e la tahina.

2. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa e guarnisci l’hummus con poco prezzemolo tritato e poca paprika.

3. Taglia l’avocado a fette e cospargile di succo di limone, affinché non annerisca.

4. Farcisci i panini con fette di avocado, spinaci freschi lavati e asciugati e hummus di ceci.

Enjoy!

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Thank you MelaRossa