Focaccia alla genovese - da Daniela S.

Ingredienti

•  500g di farina 
• 1/2 cubetto di lievito (10gr)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 bicchiere di latte
• 10gr (1 cucchiaino di sale)
• sale grosso q.b
• 250 g di acqua
• Olio EVO

Procedimento 

Unire farina, 60 gr di acqua del totale, zucchero, latte, sale e lievito. Impastare e formare una pallina da adagiare in un contenitore.

Lasciar riposare la pasta ben oleata e ben coperta da un canovaccio per due/tre ore. 

Una volta lievitata, stendere la pasta sulla teglia da forno precedentemente oleata, partendo dal centro verso i bordi.

Fare dei buchi premendo con i polpastrelli sull'impasto steso. 

A seguire versare 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di olio. 

L'acqua evaporerà e l'olio entrerà nelle fessure create.

Spolverare con sale grosso se piace più saporita.

Cuocere alla massima temperatura del forno, tempo consigliato 250° per 20 minuti circa.

Procedimento per Bimby

1. Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 20 sec. vel. 2.
2. Aggiungere la farina, latte, l'olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.
3. Lasciare lievitare nel boccale per 15 minuti.
4. Trasferire su un ripiano leggermente infarinato.
5. Stendere dando una forma rettangolare e lasciare riposare 10 minuti.
6. Trasferire l'impasto sulla teglia, leggermente unta.
7. Spennellare la superficie con olio, coprire con un panno e lasciare lievitare per un'ora.
8. Stendere l'impasto con le dita, allargandolo su tutta la teglia.
9. Cospargere la superficie di sale e lasciare lievitare ancora per altri 40 minuti.
10. Mettere nel boccale l'acqua e l'olio: 20 sec. vel. 3.
11. Spennellare tutta la superficie con l'emulsione del boccale.
12. Lasciare lievitare ancora per un'ora.
13. Infornare in forno preriscaldato statico a 250° per 20 minuti circa.
14. Sfornare e lasciare raffreddare capovolta prima di servire.

Enjoy!

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Grazie Daniela!