Chicken Curry - da Mamma

Ingredienti

Cottura del pollo

• 6 sovra cosce di pollo 
• 4 cosce di pollo
• farina 00
• olio EVO 

Preparazione del brodo

• 1 cipolla grande
• 1 mela gialla
• 8 chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di curry (mild Curry Powder Sharwood's)
• 1 litro di brodo di carne
• 2 cucchiai di Mango Chutney (Sharwood's)

Procedimento

Cottura del pollo

Pulire il pollo ed eliminarne la pelle.

Impanare il pollo nella farina 00.

Riscaldare l'olio in una padella ampia e friggere il pollo fino a completa doratura.

A cottura terminata, disporre il pollo in un contenitore e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddato, prendere le sovra cosce e disossarle completamente per ricavare tanti pezzi di carne.

Le cosce di pollo resteranno invece intatte. Disporre il pollo in una casseruola.

Preparazione del brodo

Prendere un padella a bordi alti (preferibilmente wok) e soffriggere la cipolla grande.

Aggiungere la mela tagliata a piccoli pezzi e 1 cucchiaio di polvere di curry.

Aggiungere il litro di brodo, il restante cucchiaio di polvere di curry, gli 8 chiodi di garofano, 1/2 cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di Mango Chutney e cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso.

Distribuire il brodo ottenuto della casseruola e cuocere in forno per 1 ora a 200° in forno statico.

Cuocere del riso basmati.

Comporre il piatto con riso basmati, la carne e a piacere qualche cucchiaino di mango chutney.

Enjoy!

&

Thank you Mamma